Suomen ensimmäinen hävikkiruokaravintola, ravintola Loop, perustettiin Helsinkiin vuonna 2016. From Waste to Taste -hanke taistelee ilmastonmuutosta vastaan pelastamalla viikottain tuhansia kiloja ruokaa, joka on vaarassa joutua hukkaan. Hankkeen Food Resque -auto lähtee joka aamu kierrokselle lähialueen kauppoihin ja pelastetusta ruoasta Loopin kokkitiimi loihtii herkullista gourmet-tason ravintolaruokaa. Noin 70-80% pelastetusta ruoasta toimitetaan hyväntekeväisyyteen ruoka-aputoimijoille ja loput käytetään ravintolassa. Ravintola tekee myös raaka-ainehankintoja täydentääkseen valikoimaa.
LEIPÄ SUURIN HÄVIKKITUOTE
Leipä on suurin yksittäinen hävikkituote. Kuluttajat ovat tottuneet laajaan valikoimaan tuoretta leipää, joten hävikkiä syntyy väistämättä, sillä leivän kiertoaika on lyhyt. Leipää jää hävikkiin niin paljon, etteivät edes ruoka-aputoimijat tai hevostilat pysty kaikkea ottamaan vastaan, joten leivälle päätettiin etsiä uusia käyttökohteita.
BREWNIVERSE OTTI HAASTEEN VASTAAN
From Waste to Tasten tiimi haastoi olutkoulutuksia järjestävän Brewniversen kokeilemaan, voisiko hävikkileivästä tehdä olutta! Ensimmäiset testierät onnistuivat hyvin ja nyt leipäoluen valmistusta halutaan laajentaa ja tarjota kaikille halukkaille tilaisuus osallistua tähän mielenkiintoiseen kokeiluun. Kyseessä olevan tuotteen alkoholipitoisuus on alle 2,8%, jolloin se luokitellaan elintarvikkeeksi eikä alkoholijuomaksi.
Wasted oli Vaasan leipomoiden kanssa esillä Teurastamon hävikkifestareilla. Ruispaloista tehtyjen snacksien kyytipojaksi tarjoilimme hävikkileivästä tehtyä Wasted-olutta. Wasted hävikkileipäoluessa korvataan puolet maltaasta Vaasan ruispaloilla, jotka muuten olisivat joutuneet hävikkiin. Kiitos kaikille…
Tule syömään hyvin, maistelemaan Suomen ensimmäistä hävikkiolutta ja kuuntelemaan livekeikkoja! Ruokahävikki- ja kiertotalousfestarit Teurastamon piha-alueella, Kellohallissa ja Flavour Studiolla tarjoavat elämyksiä hävikkiruoasta ja kierrätysmateriaaleista. Ruoka-alan, designin ja kiertotalouden ammattilaiset näyttävät,…
From Waste to Taste ry
Lapinlahdenpolku 8D
00180 Helsinki
info@waste2taste.com
catering@ravintolaloop.fi
